大闸蟹上市季，，，，，，网友纷纷尝鲜。 。。。然而，，，，，，网上关于吃螃蟹的说法五花八门，，，，，，让人摸不着头脑。 。。。刚死不久的螃蟹能吃吗？ ？？？？哪些人不宜吃螃蟹？ ？？？？螃蟹哪些部位不可吃？ ？？？？304am永利集团康健为你逐一解答。 。。。
一、螃蟹的毒性泉源
螃蟹是杂食性动物，，，，，，易携带多种细菌及毒素。 。。。� ；；钚肥�，，，，，，胃（砂囊）完好且正常事情，，，，，，细菌与毒素被抑制。 。。。但蟹死后，，，，，，砂囊可能破损，，，，，，毒素扩散至肌肉，，，，，，使其变软变糊，，，，，，细菌迅速滋生，，，，，，将卵白质、游离氨基酸剖析成组胺等有毒物质，，，，，，即便高温加热也难以完全消除毒性。 。。。
二、刚死不久的蟹能否食用
死蟹能否吃，，，，，，需依据螃蟹种类判断，，，，，，螃蟹分为海蟹和淡水蟹。 。。。
1、淡水蟹：以河蟹（中华绒螯蟹，，，，，，即大闸蟹）为代表，，，，，，常在河床沟底爬行，，，，，，体内细菌与毒素较多，，，，，，务必吃活的。 。。。
2、海蟹：常见的有梭子蟹、花蟹、青蟹等，，，，，，其中梭子蟹漫衍广、产量高。 。。。海蟹生涯情形相对较好，，，，，，食物质量较高，，，，，，体内较清洁。 。。。且其卵白质变性、鲜度下降比河蟹慢，，，，，，刚死不久且一直处于冷冻条件下的海蟹可食用，，，，，，但鲜味因素流失，，，，，，口感变差。 。。。
三、螃蟹不可食用的部位
螃蟹最好现买现蒸现吃。 。。。若不可马上吃，，，，，，大闸蟹可绑着绳子放冰箱冷藏，，，，，，盖湿毛巾； ；；烹饪前碰碰眼睛确保� ；Ｔ谑�，，，，，，死了只能扔掉。 。。。� ；；畹乃笞有房衫洳鼗蚶涠�。 。。。螃蟹身上有3个部位不可吃：
1、蟹鳃：位于腹部两侧，，，，，，呈灰白色、软绵绵，，，，，，是呼吸器官，，，，，，易富集重金属和污染物。 。。。
2、蟹肠：在脐盖内侧，，，，，，呈玄色条状。 。。。
3、蟹胃：通常埋藏在蟹黄中，，，，，，是透明囊状。 。。。肠和胃作为消化器官，，，，，，易积累污染物。 。。。
四、特殊人群吃蟹注重事项
绝大大都人可享用螃蟹，，，，，，但以下几类人群需慎吃：
1、患病人群：患有消化系统、心血管、肝肾疾病的人，，，，，，螃蟹富含卵白质与胆固醇，，，，，，大宗食用不易消化，，，，，，易加重病情。 。。。血脂异常者只管灿猩矸黄，，，，，，肝肾疾病患者需控制摄入量。 。。。
2、高尿酸血症及痛风患者：急性期只管不吃高嘌呤的蟹类。 。。。
3、发热、伤风、腹泻人群：过量食用易刺激胃，，，，，，引发消化道症状，，，，，，倒运于病情恢复。 。。。
4、婴幼儿及晚年人：消化系统吸收能力差，，，，，，不宜多食。 。。。
5、过敏人群：容易过敏的人要阻止食用。 。。。
6、孕妇：若消化没问题，，，，，，可适量吃，，，，，，但要包管食材新鲜卫生、充分做熟。 。。。
五、吃蟹的量与隔夜问题
以大闸蟹为例，，，，，，大部分人一天吃2-3只即可，，，，，，大宗摄入蟹肉会给消化系统带来肩负。 。。。别的，，，，，，隔夜的螃蟹最好别吃，，，，，，其作为高卵白食物，，，，，，隔夜后易爆发卵白质降解物，，，，，，可能刺激胃肠道黏膜，，，，，，引起不适，，，，，，还易损伤肝、肾功效。 。。。
大闸蟹鲜味，，，，，，但食用有考究。 。。。相识这些知识，，，，，，才华吃得康健又放心。 。。。
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一、螃蟹的毒性泉源
螃蟹是杂食性动物，，，，，，易携带多种细菌及毒素。 。。。� ；；钚肥�，，，，，，胃（砂囊）完好且正常事情，，，，，，细菌与毒素被抑制。 。。。但蟹死后，，，，，，砂囊可能破损，，，，，，毒素扩散至肌肉，，，，，，使其变软变糊，，，，，，细菌迅速滋生，，，，，，将卵白质、游离氨基酸剖析成组胺等有毒物质，，，，，，即便高温加热也难以完全消除毒性。 。。。
二、刚死不久的蟹能否食用
死蟹能否吃，，，，，，需依据螃蟹种类判断，，，，，，螃蟹分为海蟹和淡水蟹。 。。。
1、淡水蟹：以河蟹（中华绒螯蟹，，，，，，即大闸蟹）为代表，，，，，，常在河床沟底爬行，，，，，，体内细菌与毒素较多，，，，，，务必吃活的。 。。。
2、海蟹：常见的有梭子蟹、花蟹、青蟹等，，，，，，其中梭子蟹漫衍广、产量高。 。。。海蟹生涯情形相对较好，，，，，，食物质量较高，，，，，，体内较清洁。 。。。且其卵白质变性、鲜度下降比河蟹慢，，，，，，刚死不久且一直处于冷冻条件下的海蟹可食用，，，，，，但鲜味因素流失，，，，，，口感变差。 。。。
三、螃蟹不可食用的部位
螃蟹最好现买现蒸现吃。 。。。若不可马上吃，，，，，，大闸蟹可绑着绳子放冰箱冷藏，，，，，，盖湿毛巾； ；；烹饪前碰碰眼睛确保� ；Ｔ谑�，，，，，，死了只能扔掉。 。。。� ；；畹乃笞有房衫洳鼗蚶涠�。 。。。螃蟹身上有3个部位不可吃：
1、蟹鳃：位于腹部两侧，，，，，，呈灰白色、软绵绵，，，，，，是呼吸器官，，，，，，易富集重金属和污染物。 。。。
2、蟹肠：在脐盖内侧，，，，，，呈玄色条状。 。。。
3、蟹胃：通常埋藏在蟹黄中，，，，，，是透明囊状。 。。。肠和胃作为消化器官，，，，，，易积累污染物。 。。。
四、特殊人群吃蟹注重事项
绝大大都人可享用螃蟹，，，，，，但以下几类人群需慎吃：
1、患病人群：患有消化系统、心血管、肝肾疾病的人，，，，，，螃蟹富含卵白质与胆固醇，，，，，，大宗食用不易消化，，，，，，易加重病情。 。。。血脂异常者只管灿猩矸黄，，，，，，肝肾疾病患者需控制摄入量。 。。。
2、高尿酸血症及痛风患者：急性期只管不吃高嘌呤的蟹类。 。。。
3、发热、伤风、腹泻人群：过量食用易刺激胃，，，，，，引发消化道症状，，，，，，倒运于病情恢复。 。。。
4、婴幼儿及晚年人：消化系统吸收能力差，，，，，，不宜多食。 。。。
5、过敏人群：容易过敏的人要阻止食用。 。。。
6、孕妇：若消化没问题，，，，，，可适量吃，，，，，，但要包管食材新鲜卫生、充分做熟。 。。。
五、吃蟹的量与隔夜问题
以大闸蟹为例，，，，，，大部分人一天吃2-3只即可，，，，，，大宗摄入蟹肉会给消化系统带来肩负。 。。。别的，，，，，，隔夜的螃蟹最好别吃，，，，，，其作为高卵白食物，，，，，，隔夜后易爆发卵白质降解物，，，，，，可能刺激胃肠道黏膜，，，，，，引起不适，，，，，，还易损伤肝、肾功效。 。。。
大闸蟹鲜味，，，，，，但食用有考究。 。。。相识这些知识，，，，，，才华吃得康健又放心。 。。。