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鸡蛋是我们生涯中最常见的食物之一，
，，，它营养价值富厚，
，，，广受人们的喜欢。。。现在，
，，，越来越多的鸡蛋品种进入304am永利集团生涯，
，，，不少传言也随之应运而生：“蛋壳颜色越深越营养”“土鸡蛋比通俗鸡蛋好”，
，，，事实真的云云吗？？？？？

首先，
，，，许多朋侪都会纠结于鸡蛋蛋壳、蛋黄颜色深浅的问题，
，，，以为颜色深的鸡蛋品质更好，
，，，但着实这是没有科学依据的。。。蛋壳颜色主要是一种叫作原卟啉 （又称卵卟啉）的色素决议的，
，，，它沉积于蛋壳外层和壳上膜，
，，，形成我们所看到的鸡蛋颜色。。。拨开蛋壳，
，，，内外貌的颜色都是一样的，
，，，为白色。。。

原卟啉色素由母鸡的蛋壳腺合成。。。母鸡合成原卟啉的能力，
，，，是保存个体差别的，
，，，纵然相同品种母鸡的鸡蛋壳，
，，，颜色也有一定的差别。。。也就是说，
，，，蛋壳的颜色取决于母鸡的种类，
，，，是“天生”的，
，，，与其它人为因素无关。。。

那么，
，，，土鸡蛋是不是比通俗鸡蛋更有营养呢？？？？？谜底也是否认的。。。人们以为土鸡蛋就是自然散养的鸡蛋，
，，，但农业部分关于鸡蛋的划分标准从无土鸡蛋之说，
，，，也并不是散养、不喂饲料的土鸡蛋就比通俗鸡蛋好，
，，，其与通俗鸡蛋的营养因素险些没有差别。。。

那么，
，，，我们在日常生涯中应该怎样挑选和贮存鸡蛋呢？？？？？挑选时可以对着光照一照，
，，，好鸡蛋呈半透明状，
，，，略带些红色，
，，，坏掉的鸡蛋不透光，
，，，看起来很阴晦；；；；；然后再摇一摇，
，，，好鸡蛋摇起来没有晃的声音，
，，，坏掉的鸡蛋能听到水声；；；；；最后摸一摸，
，，，好鸡蛋粗糙，
，，，坏掉的鸡蛋平滑，
，，，有的坏掉的鸡蛋蛋壳上还会有红色或玄色的霉点。。。在贮存时，
，，，存前不要冲洗。。。有些人以为鸡蛋外壳脏，
，，，需要洗濯清洁后再存放，
，，，这是不准确的。。。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，
，，，既能防止细菌进入鸡蛋内，
，，，又能坚持蛋液的鲜嫩。。。用水将鸡蛋冲洗后，
，，，白霜脱落，
，，，会造成细菌侵入、水分蒸发，
，，，导致鸡蛋加速变质。。。